Elsbeere, Ruhrbirne, Wilder Sperber, Arschrösel, Schweizer Birnbaum

(Sorbus torminalis)

• Wuchs: Höhe 10 bis 20 m, langsam wachsend, sehr windfest
• Blüte: weiß, Mai, Bienenweide
• Früchte: klein, apfelartig, verarbeitet genießbar
• Fruchtreife: ab Oktober
• Standort: wärmere Lagen, an Hängen und auf Kalkböden; tiefwurzelnd
• Befruchtung: selbstfruchtbar
• Besonderheiten: Die Elsbeere liefert eines der härtesten europäischen Hölzer, welches unter der Sammelbezeichnung „Schweizer Birnbaum“ gehandelt wird. Dieses einheimische Gehölz ist leider selten geworden. Die Elsbeere bildet, wenn sie als Solitärbaum einzeln steht, eine stattliche Krone aus und spendet auch als Hausbaum einen schönen, lichten Schatten. Leuchtende Herbstfärbung.
• Verwendung: Verarbeitung der Früchte. Die Früchte der Elsbeere schmecken zunächst leicht säuerlich und entfalten dann langsam einen kräftigen Mandelton, der an Marzipan erinnert.
• Natürliches Superfood: Hoher Vitamin-C-Anteil. Die Beeren helfen gegen Magenbeschwerden.